働く女性の子育てとサカナ料理~意外に簡単!美味しい!

イワシの梅煮

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マトウダイのソテー

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 (これはサンプルです)

 市内のとあるスーパーで安く買えたハマダイのアラ。上品なお吸い物にしてもいいけど、それでは当たり前すぎる。そこで今日はこれでココナッツミルクを使ったカレーを作りました。美味しくて簡単ですよ。

 東南アジアではよく見るフィッシュヘッドカレーですが、日本人の好みに合わせるために、かつおだしや醤油、日本酒を入れて作ります。市販のカレー粉で作るのですが、ココナッツミルクのコクと魚の頭から出るダシのおかげで、特に何もしなくても勝手に美味しくなります。実は茹で上げたアツアツの素麺に合います。学生も大好きで、研究室でよく作ります。取り合いになる美味さ!

 魚のあらは安く買えるのでコスパの良い料理です。フライパンひとつで全部できるのでとても簡単なこともこの料理の良いところですね。魚のあらの魅力を引き出す料理です。身肉を入れてもよいのですが、手づかみで頭や骨にしゃぶりついて、プルプルの皮まで食べるのが良いでしょう。